Der Tattooscout Rezepte-Thread

[bildetbanden]

war übrigens sehr sehr köstlich und noch am gleichen abend von mir und dem göttergatten verputzt. mache ich sicher öfter jetzt.

[well_done]

freut mich, dass es dir auch geschmeckt hat =)
wir haben das ganze am montag zum osterbrunch dazu gestellt und es war ratzfatz weg!

[bildetbanden]

hat auf jeden fall suchtpotential

[monkima]

Auf Wunsch von Tanja und ouch :
Auberginenkaviar :
Für 4 Portionen

1 Kilo Auberginen
1 Bund Koriander
3 Zweige italienische Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL Paprika ( je nach Geschmack edelsüss, oder scharf)
etwas Cayennepfeffer
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. die ganzen Auberginen auf ein Blech legen und 1Std. Backen. Dabei eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.
Die Auberginen herausnehmen und abkühlen lassen, längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben. Alle Kräuter und Gewürze mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer Paste verrühren, zur Auberginenmasse geben, alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf frischem Brot geniessen
Ist im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar....ist aber vorher schon weg....

[well_done]

ahhh.... eine auberginenCREME yummy! (unter dem namen kaviar kannte ich das def. nicht, google sagt mir aber, dass es wohl üblich so heisst..verrückt)
die ofenvariante werde ich beim nächsten mal testen, hab ich nun schon öfter gelesen.
bleibt die schale dran oder kratzt du das innere dann aus?

[monkima]

Das innere wird herausgekratzt. das geht ganz einfach, da die Haut recht zäh wird.
.....setze oben noch den fehlenden Text ein.....

[hausschwamm]

danke.

[BabyBlue]

Sehr lecker die Auberginen Pampe ;o) hatte alles da und hab's glei mal getestet!!! Gerne weiter vegan-taugliche Rezepte, bevorzugt auch Dips oder sonstige Sachen die Grillfest tauglich sind!!!

[monkima]

Rezept, für Süsskartoffelsuppe : http://www.vegetariantimes.com/recipe/n ... d-spinach/

[well_done]

"cooks bible vegetarisch" gibts bei amazon im mom für 4,99 (die schönere ausgabe für 9,99€)
und das ist def. eines der besten grundrezepte-bücher für gemüse. es ist viel hintergrudnwissen mit dabei..es sind dips, soßen & suppen drin, zubereitungsarten gut erklärt und die meisten gerichte sind schon vegan & die, die es nicht sind, lassen sich kinderleicht umfunktionieren.

[Hellbanger]

bin durch diverse "gelüste" beim einkaufen am samstag zu folgendem rezept inspiriert worden:

nudel-spargel-hähnchen-auflauf
"à la headbanger"

500 g breite nudeln (frisch)
500 g hähnchen-geschnetzeltes
500 g grüne spargelspitzen
250 g cherryrispentomaten (halbieren)
2 becher crème fraîche mit kräutern
1 becher cantadou frischkäse mit knoblauch
1 päckchen geriebener parmesan
chilisalz
pfeffer
noilly prat (oder sonstiger wermuth)
etwas guter balsamico
olivenöl

backofen auf 200 grad vorheizen

nudeln und spargelspitzen in salzwasser al dente, resp. bissfest kochen und kalt abschrecken. auf die seite stellen.

jetzt das hühnerfleisch mit olivenöl anbraten, die halben cherrytomaten dazugeben und etwas mitdämpfen. mit chillisalz und pfeffer würzen und danach mit einem guten schuss wermuth ablöschen.

jetzt die crème fraîche und den cantadou unterziehen und gut rühren, bis eine sämige sauce entsteht. eventuel und je nach geschmack noch etwas noilly prat in die sauce geben. nochmals mit balsamico, salz und pfeffer abschmecken.

jetzt alles mit den nudeln, spargelspitzen und etwa der hälfte des käses mischen und in eine gebutterte hohe gratin-form einfüllen. mit dem restlichen käse bestreuen und für ca. 15 minuten im ofen gratinieren...

guten appetit

[phlox]

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[well_done]

das sieht toll aus, das werde ich mir merken wir leben zu 90% vegan.. und da freu ich mich immer über naregungen.
ich bin eh flammkuchen fan, gerne auch mit ziegenkäse & lauch!

[phlox]

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[Nimue]

Och.. gibt schlimmere Hobbys

Ich hab mich letzt mal an Mango-Chutney versucht.. Resultat war gar net übel.

2 reife Mangos
ca. 2 rote Zwiebeln
1/2 - 1 frische Chilischote (Menge je nach Geschmack/Schärfegrad)
frischer Ingwer, gerieben, ca. walnussgroßes Stück
2 EL Weißweinessig
1 Limette, den Saft davon
2 EL brauner Zucker (oder weißer, was grade da ist)
Curry
Salz
Pfeffer

Zwiebeln fein würfeln, Mangos in größere Stücke würfeln, Chilischote hacken, Ingwerstück schälen. Den Essig, Saft der Limette und den Zucker in einen Topf u. erhitzen. Dann die Mango, die Zwiebeln und die Chili dazugeben. Den Ingwer am besten durch eine Knobipresse oder reinreiben, ca 10 min köcheln und dann mit dem Curry, Salz & Pfeffer abschmecken.
Das kommt dann in Gläser mit Schraubdeckel. Diese vorher mit kochendem Wasser ausspülen, Chutney reinfüllen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Das hält sich so ne gute Weile und schmeckt prima zu Currygerichten, etc